お肉へのこだわり

「金牛宮」では店主の目利きによって吟味された最高級の黒毛和牛の雌と飛騨牛の雌で（その日の良い肉）を仕入れています。また、日本が誇るブランド・飛騨牛は肉質・脂質のバランスは最高のものであり、血統飼育法にまでこだわった雌牛は一度食べたら忘れることのできない味わいを誇ります。

シャトーブリアン

A5等牛の中でも最も質の高い12番を与えられた最高グレードの牛肉の称号です。
口の中に入れると、とろけてなくなるほどの柔らかさで、旨みも芳醇。ヒレの一番良い部位です。

A5ランク

いわずと知れた最高級品質な牛肉。
信頼のおける業者から仕入れ、「本物の黒毛和牛」を存分に味わえます。シャトーブリアンをはじめ、三角バラやカルビなど部位も豊富。